Handgeschnittene Nudeln

Mehl, Salz und Wasser vermischen, gut miteinander verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 20 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Sollte der Teig brüchig sein, etwas Wasser zugeben und verkneten.

In der Zwischenzeit Spitzpaprika waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und pressen. Knoblauch mit Reisessig, MAGGI Würze HOT und Zucker verrühren. Sesamöl unterschlagen.

Den Nudelteig länglich rollen und flach drücken. Mit einer Schere kleine schmale Teigstücke abschneiden und diese in kochendem Wasser kurz garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Zu große Teigstücke bleiben im Kern sehr teigig. Herausnehmen, abtropfen lassen und in der asiatischen Sauce schwenken. Mit Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln und Sesam genießen.