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Handgeschnittene Nudeln

Zutaten

  • 400 Gramm Weizenmehl
  • 200 Milliliter kaltes Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • 200 Gramm rote Spitzpaprika
  • 3 Stängel Frühlingszwiebel(n)
  • 3 Stück Knoblauchzehe(n)
  • 3 Esslöffel Reisessig
  • 3 Esslöffel Maggi Würze Hot (120 g Flasche)
  • 1/2 Teelöffel brauner Zucker
  • 3 Esslöffel Sesamöl, geröstet
  • 3 Teelöffel Sesamkörner, geröstet

Zubereitung

Schritt 1
5min
Ingredients on this step
Salz
kaltes Wasser
Weizenmehl

Mehl, Salz und Wasser vermischen, gut miteinander verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 20 Min. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Sollte der Teig brüchig sein, etwas Wasser zugeben und verkneten.

Schritt 2
6min
Ingredients on this step
brauner Zucker
Sesamöl, geröstet
Maggi Würze Hot (120 g Flasche)
Reisessig
Knoblauchzehe(n)

In der Zwischenzeit Spitzpaprika waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in kleine Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und pressen. Knoblauch mit Reisessig, MAGGI Würze HOT und Zucker verrühren. Sesamöl unterschlagen.

Schritt 3
5min
Ingredients on this step
Sesamkörner, geröstet

Den Nudelteig länglich rollen und flach drücken. Mit einer Schere kleine schmale Teigstücke abschneiden und diese in kochendem Wasser kurz garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Zu große Teigstücke bleiben im Kern sehr teigig. Herausnehmen, abtropfen lassen und in der asiatischen Sauce schwenken. Mit Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln und Sesam genießen.

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Kohlenhydrate 102.7 g
Energie 629.4 kcal
Fett 16.3 g
Ballaststoff 6.1 g
Protein 16.4 g
Gesättigte Fette 2.2 g
Natrium 658.6 mg
Zucker 5.6 g
Time 30 Minuten
Portions 3 Portionen