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Gnocchi mit Grünkohlpesto

Zutaten

150 Gramm Grünkohl
2 Einheiten Knoblauchzehen
30 Gramm Parmesan
30 Gramm Walnusskerne
100 Milliliter Olivenöl
2 Teelöffel Zitronensaft
2 Teelöffel Maggi Würze
1 etwas Salz
1 etwas Pfeffer schwarz
500 Gramm Gnocchi a.d. Kühlregal
30 Gramm Rote Beete Sprossen

Zubereitung

Schritt 1
6min
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Grünkohl

Grünkohl putzen waschen und harte Strunkteile ausschneiden. In kochendem Salzwasser 1/2 Min. blanchieren.

Schritt 2
5min
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Knoblauchzehen
Parmesan
Walnusskerne
Olivenöl

Parmesan fein reiben. In einem Mixer die Walnüsse, Knoblauch und den blanchierten Grünkohl fein pürieren. Olivenöl nach und nach zugießen. Parmesan unterrühren.

Schritt 3 2min
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Zitronensaft
Maggi Würze
Pfeffer schwarz
Salz

Das Pesto mit Zitronensaft, MAGGI Würze, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Sollte es zu dickflüssig sein, noch etwas Olivenöl zugeben.

Schritt 4
3min
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Gnocchi a.d. Kühlregal

Gnocchi nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 5
4min
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Rote Beete Sprossen

Die Sprossen waschen und gut abtropfen lassen. Gnocchi mit Pesto anrichten und mit den Sprossen garniert servieren.

Schritt 6
1min

Für den besonderen Look:
Pesto mit einem Löffel auf einen Teller geben. Rückseite des Löffels auf das Pesto drücken und mit einer schnellen Bewegung einen Halbkreis zeichnen.

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Kohlenhydrate 46.3 g
Energie 532.1 kcal
Fett 33.7 g
Ballaststoff 4.5 g
Protein 10.6 g
Gesättigte Fette 5.9 g
Natrium 827 mg
Zucker 2.6 g
Time 21 Minuten
Portions 4 Portionen