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Grünes Thai Curry

Zutaten

200 Gramm Thai-Auberginen Thai-Auberginen
150 Gramm Möhren Möhren
100 Gramm Zuckerschoten Zuckerschoten
80 Gramm Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebeln
1 Einheit grüne Chilischote(n) grüne Chilischote(n)
50 Gramm Zwiebeln Zwiebeln
1 Einheit Knoblauchzehe(n) Knoblauchzehe(n)
400 Gramm Hähnchenbrustfilets Hähnchenbrustfilets
250 Gramm Basmatireis Basmatireis
1 Teelöffel THOMY Reines Rapsöl THOMY Reines Rapsöl
800 Milliliter Kokosmilch Kokosmilch
3 Teelöffel MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon
3 Einheiten Kaffir-Limettenblätter, tiefgefroren Kaffir-Limettenblätter, tiefgefroren
2 Teelöffel grüne Currypaste grüne Currypaste
200 Gramm Brokkoli Brokkoli
4 Stängel Koriander Koriander
2 Stängel Thai Basilikum Thai Basilikum
1 Esslöffel Limettensaft Limettensaft

Zubereitung

Schritt 1
12min
Ingredients on this step
Thai-Auberginen
Zuckerschoten
Frühlingszwiebeln
grüne Chilischote(n)
Zwiebeln
Knoblauchzehe(n)
Möhren

Thai-Auberginen putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen, der Länge nach halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 2 cm lange Ringe schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauchzehe schälen und klein hacken.

Schritt 2
5min
Ingredients on this step
Hähnchenbrustfilets
Basmatireis

Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.

Schritt 3
8min
Ingredients on this step
THOMY Reines Rapsöl
Kokosmilch
MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon

In einem Wok THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Knoblauch und das Gemüse, bis auf die Frühlingszwiebeln zugeben und kräftig anbraten. Kokosmilch zugießen und MAGGI Ideen vom Wochenmarkt, Hühner Bouillon mit Hühnerfleisch & Petersilie unterrühren.

Schritt 4
5min
Ingredients on this step
grüne Currypaste
Kaffir-Limettenblätter, tiefgefroren

Kaffir-Limettenblätter und Currypaste zufügen (je nach Schärfegrad und Belieben am Schluss einfach noch mehr dazugeben!). Die Kokosmilch aufkochen und die Hähnchenwürfel hineingeben. Alles 3-4 Min. köcheln lassen.

Schritt 5 1min
Ingredients on this step
Brokkoli

Brokkoliröschen und die Frühlingszwiebeln zugeben und nochmals 2-3 Min. köcheln lassen.

Schritt 6 3min
Ingredients on this step
Koriander
Thai Basilikum

Koriander und Thai Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

Schritt 7
1min
Ingredients on this step
Limettensaft

Das Thai-Curry mit Limettensaft abschmecken und mit Thai Basilikum und Koriander bestreut servieren.

Den Basmatireis dazu reichen.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 65 g
Energie 443.6 kcal
Fett 4.6 g
Ballaststoff 8.5 g
Protein 33.9 g
Gesättigte Fette 1.3 g
Natrium 221.3 mg
Zucker 13.5 g
Time 35 Minuten
Portions 4 Portion