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Ringel-Beten-Carpaccio

Zutaten

  • 300 Gramm Ringel-Bete
  • 1 1/2 Teelöffel Maggi Klare Brühe, Glas
  • 2 Esslöffel Wasser
  • 1 Esslöffel weißer Aceto Balsamico
  • 1 etwas Zucker
  • 2 Esslöffel Hanföl
  • 1 Esslöffel Petersilie, gehackt
  • 1 etwas schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Zubereitung

Schritt 1
1min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2
1min
Ingredients on this step
Ringel-Bete

Ringel-Bete mit einer Gemüsebürste gründlich säubern und jeweils fest in Alufolie wickeln. Den Wurzelboden nicht abschneiden, da sonst die Farbe ausblutet.

Schritt 3
50min

Im Backofen ca. 50 Min. garen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend schälen und quer in hauchdünne Scheiben hobeln (damit das Ringelmuster schön sichtbar ist) und auf einer Platte anrichten.

Schritt 4
3min
Ingredients on this step
Wasser
Zucker
weißer Aceto Balsamico
Hanföl
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Für das Dressing Maggi Klare Brühe in heißem Wasser lösen. Mit Aceto Balsamico und Zucker verrühren. Hanföl unterschlagen. Mit Pfeffer würzen und abschmecken. Die Vinaigrette über das Carpaccio verteilen.

Schritt 5 1min
Ingredients on this step
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle

Mit Petersilie garniert servieren.

Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 14.9 g
Energie 183.5 kcal
Fett 12.2 g
Ballaststoff 3.9 g
Protein 2.7 g
Gesättigte Fette 1.5 g
Natrium 944.6 mg
Zucker 14.1 g
Time 56 Minuten
Portions 2 Portionen