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Sommergemüse-Frittata

Zutaten

  • 1 Stück kleine Zucchini
  • 1 Stück gelbe Paprikaschote
  • 50 Gramm rote Zwiebel(n)
  • 150 Gramm Mini-Datteltomaten
  • 1 Prise Salz
  • 25 Gramm Petersilie, glatt
  • 10 Einheiten Eier
  • 100 Milliliter Schlagsahne
  • 60 Gramm Parmesan, gerieben
  • 3 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Maggi Würze

Zubereitung

Schritt 1
1min

Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2
20min
Ingredients on this step
kleine Zucchini
gelbe Paprikaschote
rote Zwiebel(n)
Mini-Datteltomaten
Olivenöl
Salz

Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, in dicke Scheiben und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Cocktailtomaten halbieren. Petersilie fein hacken. Das Gemüse auf dem Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und ca. 15 Min. im Ofen backen.

Schritt 3
1min
Ingredients on this step
Petersilie, glatt
Schlagsahne
Parmesan, gerieben
Maggi Würze
Eier

Eier aufschlagen und mit Petersilie, Sahne, Parmesan, MAGGI  Würze  verrühren.

Schritt 4
20min

Backofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Eiermischung über das Gemüse geben und weitere ca. 20 Min. backen, bis die Eier gestockt sind. Aus dem Ofen nehmen und Servieren.

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Kohlenhydrate 8.5 g
Energie 414.2 kcal
Fett 30.7 g
Ballaststoff 2.8 g
Protein 26.2 g
Gesättigte Fette 12.2 g
Natrium 653.9 mg
Zucker 7.6 g
Time 42 Minuten
Portions 4 Portionen