Knusper Schnitzel im Airfyrer mit Zucchini Salat

Gewaschene Zucchini mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schälen. Geschälte Schalotte fein würfeln. Zuckerschoten waschen und putzen und in feine Streifen schneiden. Feta zerbröseln.

Koriander waschen und trockentupfen. Blättchen abzupfen und grob zerkleinern. In einer großen Schüssel Olivenöl, Apfelessig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten dazugeben und alles vorsichtig vermischen.

Hähnchenbrustfilet trockentupfen. Quer halbieren, so dass zwei Schnitzel entstehen. Mit Öl benetzen. Beutelinhalt auf einen flachen Teller geben und Schnitzel rundum panieren. Dabei die Panade gut andrücken.

Schnitzel in den Garkorb des Airfyrers legen und bei 200°C 12 Min. garen. Dabei nach 6 Min. Schnitzel wenden. Salat noch einmal durchmischen und mit dem Hähnchenschnitzel servieren.