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Vegetarisch Abendessen Date

Beluga-Linsen-Bolognese

23
45 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Herzhaft würzig ganz ohne Fleisch: in unserem Rezept für Linsen Bolognese köcheln die kleinen schwarzen Beluga Linsen, Wurzelgemüse und Rotwein ganz sanft vor sich hin. Mit Rucola und Parmesan eine tolle Kombi zu Spaghetti. Buon Appetito!

Zutaten

-
5 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 5 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

150 g
Lauch
50 g
Zwiebeln
150 g
Möhren
1 EL
Olivenöl
30 g
Tomatenmark
150 g
Beluga Linsen
150 ml
Rotwein
600 ml
Wasser
500 g
Spaghetti
50 g
Parmesan, frisch gerieben
100 g
Rucola

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
534 kcal
Protein
22 g
Kohlenhydrate
95 g
Fette
4 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

45 Minuten
Schritt 1
7 Min
Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
5 Min
In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Das Gemüse darin anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Beluga Linsen dazugeben, kurz andünsten.
Schritt 3
32 Min
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Wasser dazugeben, MAGGI Fix für Spaghetti Bolognese einrühren und aufkochen lassen. Zugedeckt, bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
Schritt 4
1 Min
In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanweisung garen. Beluga-Linsen-Bolognese mit den Spaghetti, Parmesan und gehacktem Rucola bestreut servieren.
Beluga-Linsen-Bolognese

Schritt 1 von 4

Zutaten: Lauch, Zwiebeln, Möhren

Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.

Beluga-Linsen-Bolognese

Schritt 2 von 4

Zutaten: Olivenöl, Tomatenmark, Beluga Linsen

In einem Topf Olivenöl heiß werden lassen. Das Gemüse darin anbraten. Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Beluga Linsen dazugeben, kurz andünsten.

Beluga-Linsen-Bolognese

Schritt 3 von 4

Zutaten: Rotwein, Wasser, Maggi Fix für Spaghetti Bolognese

Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Wasser dazugeben, MAGGI Fix für Spaghetti Bolognese einrühren und aufkochen lassen. Zugedeckt, bei geringer Wärmezufuhr ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

Beluga-Linsen-Bolognese

Schritt 4 von 4

Zutaten: Spaghetti, Parmesan, frisch gerieben, Rucola

In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanweisung garen. Beluga-Linsen-Bolognese mit den Spaghetti, Parmesan und gehacktem Rucola bestreut servieren.

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