Birnen-Cupcakes mit Puddingcreme

Name: Birnen-Cupcakes mit Puddingcreme
Prep time: 1 min
Cook time: 39 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 230 Gramm Birnen a.d. Dose; 100 Gramm Butter; 75 Gramm Zucker; 2 Einheiten Ei(er); 150 Gramm Dinkelmehl; 2 Teelöffel Backpulver; 100 Gramm Haselnusskerne gemahlen; 40 Gramm Puddingpulver Vanillegeschmack; 200 Milliliter Milch 1 5% Fett; 2 Blätter weiße Gelatine; 50 Milliliter Schlagsahne; 20 Gramm Pistazienkerne

45 Min

Mittel

Ob als Dessert oder als Snack zum Kaffeeklatsch: Selbstgemachte Birnen-Haselnuss Muffins mit einem Topping aus Puddingcreme sind genau das Richtige.

19.02.2018

Leila
Maggi Kochstudio Expertin

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Zutaten

12 Stück

230 g

100 g

75 g

150 g

2 TL

100 g

40 g

200 ml

2 Blätter

50 ml

20 g

Birnen a.d. Dose

Butter

Zucker

Ei(er)

Dinkelmehl

Backpulver

Haselnusskerne, gemahlen

Puddingpulver, Vanillegeschmack

Milch, 1,5% Fett

weiße Gelatine

Schlagsahne

Pistazienkerne

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Schritt 1

1 Min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

19 Min

Birnen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Birnen in kleine Würfel schneiden. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Weiche Butter schaumig schlagen. Dabei Zucker einrieseln lassen. Eier nach und nach zugeben und unterrühren. Dinkelmehl mit Backpulver und Haselnusskernen mischen und kurz unter die Ei-Butter-Mischung rühren. Birnenwürfel unterheben. Den Teig auf die Papierförmchen verteilen und im Backofen ca. 30 Min. backen. Abkühlen lassen.

Schritt 3

20 Min

Für die Puddingcreme Pudding-Pulver nach Anweisung auf der Verpackung mit der Abtropfflüssigkeit und Milch zubereiten und etwas abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und unter den warmen Pudding rühren. Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterziehen. Im Kühlschrank ca. 45 Min. kalt stellen. Die Puddingcreme in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und die Cupcakes damit verzieren. Im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen.

Zubereitungszeit ohne Kühlzeit.

Schritt 4

5 Min

Von den Pistazienkernen 12 Stück beiseite legen, den Rest fein hacken. Die Cupcakes jeweils mit einer ganzen Pistazie und den gehackten Kernen dekorieren.