Abendessen Frühling

Homemade Hühnerbrühe

Name: Homemade Hühnerbrühe
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 700 Gramm Suppenhuhn; 2 Liter Wasser; 20 Gramm Salz; 3 Gramm schwarze Pfefferkörner; 2 Einheiten Knoblauchzehe(n); 200 Gramm Lauch; 250 Gramm Möhren; 300 Gramm Sellerieknollen; 150 Gramm Petersilienwurzeln; 2 Einheiten Lorbeerblätter; 100 Gramm Zwiebel; 1 TL THOMY Reines Sonnenblumenöl; 4 Einheiten Nelke(n)

65 Min

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Lara Maggi Kochstudio Expertin

Das kannst auch du: eine selbstgemachte Hühnerbrühe bedeutet zwar etwas Aufwand, aber die Mühe ist es definitiv wert. Überzeuge dich selbst davon!

Zutaten

8 Portionen

700 g

Suppenhuhn

2 l

Wasser

20 g

Salz

3 g

schwarze Pfefferkörner

Knoblauchzehe(n)

200 g

Lauch

250 g

Möhren

300 g

Sellerieknollen

150 g

Petersilienwurzeln

Lorbeerblätter

100 g

Zwiebel

1 EL

THOMY Reines Sonnenblumenöl

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Nährwerte anzeigen

Energie

1158

277

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

2.8

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

11 Min

Suppenhuhn waschen. Mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und in einen Schnellkochtopf geben. Wasser zugießen. Salz und Pfefferkörner zugeben. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Sellerieknollen putzen, waschen, schälen und in Würfel schneiden. Petersilienwurzeln putzen, waschen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Gemüse mit Lorbeerblätter zum Huhn in den Topf geben.

Schritt 2

4 Min

Von den Zwiebeln nur die äußere harte Schale entfernen, dann die Zwiebeln quer halbieren. In einer kleinen Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebeln auf der Schnittfläche kräftig braun anrösten. Mit Nelken spicken und ebenfalls zum Suppenhuhn geben.

Schritt 3

50 Min

Den Schnellkochtopf verschließen und das Suppenhuhn ca. 45 Min. garen. Den Schnellkochtopf abdampfen, das Suppenhuhn herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und in die Brühe geben.

Rezept-Tipp

Die Brühe kann mit Suppennudeln, Suppenklößchen oder in feine Streifen geschnittenem Gemüse serviert werden.

Suppenknöpfle als Einlage:

Das gekochte Suppengemüse kann zu Gemüseknöpfle als Suppeneinlage verwendet werden. Dazu 150 g von dem gekochten Gemüse mit dem Stabmixer pürieren, mit 2 Eiern, 150 g Mehl, 100 g Hartweizengrieß und 1 TL Salz verrühren. Den Teig ca. 10 Min. ruhen lassen und dann mit einem Knöpflebrett oder der Spätzlepresse in kochendes Salzwasser geben und kochen, bis die Gemüseknöpfle an die Oberfläche steigen.