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Raclette Italia

5
56 Min
Mittel
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Ein italienisches Raclette mit Saltimbocca, Salsiccia, Salsa verde und selbstgemachtem Pesto rosso. Die perfekte Idee für deine Gäste vom MAGGI Kochstudio.

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

0.5 Bund
Petersilie
0.5 Bund
Basilikum
1 
Knoblauchzehe(n)
30 g
Sardellenfilets
7 
grüne Oliven, entsteint
2 EL
Rotweinessig
6 EL
Olivenöl
1 TL
THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)
90 g
schwarze u. grüne Oliven, entsteint
240 g
Artischockenherzen a.d. Glas
200 g
Antipasti-Mix
150 g
Romatomaten
80 g
Salami
160 g
Parmaschinken
80 g
Pancetta (ital. Bauchspeck)
200 g
Kalbsschnitzel
4 
Salbeiblätter
400 g
Salsiccia
250 g
Mozzarella
200 g
Pecorino
200 g
Gorgonzola
 etwas
Salz
 etwas
Pfeffer

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Nährwerte anzeigen

Energie
5906
kJ
1413
kcal
Fett
davon gesättigte Fettsäuren
115
g
46
g
Kohlenhydrate
davon Zucker
9
g
5
g
Ballaststoffe
8
g
Eiweiß
85
g
Salz
10.6
g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

Lass uns kochen
56 Minuten
Schritt 1
10 Min
Für die Salsa verde Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauchzehe(n) schälen und vierteln. Sardellenfilets gut abtropfen lassen. Alles zusammen mit Oliven, Rotweinessig, 5 EL Olivenöl und MAGGI Gemüse Brühe in einen Standmixer geben oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit THOMY Delikatess-Senf verfeinern und in eine Schale füllen. Raclette Italia
Schritt 2
8 Min
Für die Pfännchen schwarze und grüne Oliven, Artischockenherzen und Antipasti-Mix separat in Schalen verteilen und ggf. noch etwas Einlegefond angießen. Tomaten waschen, Blütenansätze entfernen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Raclette Italia
Schritt 3
15 Min
Auf einem Teller Salami, Parmaschinken und Pancetta anrichten. Von dem Parmaschinken eine Scheibe pro Schnitzel zurückhalten. Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ganz dünn plattieren. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und halbieren. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und auf die Kalbsschnitzelchen legen. Den restlichen Parmaschinken halbieren, auf die Kalbsschnitzelchen legen und mit Holzspießchen fixieren. Raclette Italia
Schritt 4
8 Min
Salsiccia halbieren und mit den Saltimbocca auf einen Teller legen. Beide Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Pecorino ebenfalls in Scheiben schneiden. Gorgonzola am Stück auf einen Teller legen. Raclette Italia
Schritt 5
15 Min
Das Raclette aufheizen und die Platte mit 1 EL Olivenöl einpinseln. Die Zutaten nach Geschmack miteinander kombinieren und überbacken. Die Saltimbocca und Salsiccia auf der Platte braten. Dazu schmecken Ciabatta, Foccacia und unser Rezept für rotes Pesto. Raclette Italia
Raclette Italia

Schritt 1 von 5

Zutaten: Basilikum, Olivenöl, Knoblauchzehe(n), THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube), Sardellenfilets, grüne Oliven, entsteint, Rotweinessig, Petersilie

Für die Salsa verde Petersilie und Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauchzehe(n) schälen und vierteln. Sardellenfilets gut abtropfen lassen. Alles zusammen mit Oliven, Rotweinessig, 5 EL Olivenöl und MAGGI Gemüse Brühe in einen Standmixer geben oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit THOMY Delikatess-Senf verfeinern und in eine Schale füllen.

Raclette Italia

Schritt 2 von 5

Zutaten: schwarze u. grüne Oliven, entsteint, Artischockenherzen a.d. Glas, Antipasti-Mix, Romatomaten

Für die Pfännchen schwarze und grüne Oliven, Artischockenherzen und Antipasti-Mix separat in Schalen verteilen und ggf. noch etwas Einlegefond angießen. Tomaten waschen, Blütenansätze entfernen, in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten.

Raclette Italia

Schritt 3 von 5

Zutaten: Salami, Pancetta (ital. Bauchspeck), Kalbsschnitzel, Salbeiblätter, Parmaschinken, Salz, Pfeffer

Auf einem Teller Salami, Parmaschinken und Pancetta anrichten. Von dem Parmaschinken eine Scheibe pro Schnitzel zurückhalten. Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ganz dünn plattieren. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und halbieren. Salbeiblätter waschen, trocken tupfen und auf die Kalbsschnitzelchen legen. Den restlichen Parmaschinken halbieren, auf die Kalbsschnitzelchen legen und mit Holzspießchen fixieren.

Raclette Italia

Schritt 4 von 5

Zutaten: Salsiccia, Mozzarella, Pecorino, Gorgonzola

Salsiccia halbieren und mit den Saltimbocca auf einen Teller legen. Beide Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Pecorino ebenfalls in Scheiben schneiden. Gorgonzola am Stück auf einen Teller legen.

Raclette Italia

Schritt 5 von 5

Zutaten: Olivenöl

Das Raclette aufheizen und die Platte mit 1 EL Olivenöl einpinseln. Die Zutaten nach Geschmack miteinander kombinieren und überbacken. Die Saltimbocca und Salsiccia auf der Platte braten. Dazu schmecken Ciabatta, Foccacia und unser Rezept für rotes Pesto.

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