Rote-Bete-Carpaccio mit Matjestatar und Meerrettichschaum

Name: Rote-Bete-Carpaccio mit Matjestatar und Meerrettichschaum
Prep time: 7 s
Cook time: 13 s
Total time: 20 s
Yield: 6 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 250 Gramm Matjesfilets; 50 Gramm Gewürzgurken; 50 Gramm rote Zwiebeln; 4 Esslöffel Kresseblättchen; 1 Teelöffel Senf grobkörnig; 50 Gramm Crème fraîche; 150 Gramm runde Pumpernickel; 500 Gramm Rote Bete gekocht; 6 Esslöffel Olivenöl; 3 Esslöffel weißer Aceto Balsamico; 4 Teelöffel Maggi Würzmischung 4 für knackige Salate; 150 Milliliter Schlagsahne; 100 Gramm Joghurt; 1 Esslöffel THOMY Meerrettich scharf (Tube); 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 etwas Pfeffer a.d. Mühle; 1 etwas Salz

20 Min

Mittel

Überrasche deine Gäste mit etwas Außergewöhnlichen und servier Ihnen Rote-Bete-Carpaccio mit Matjestatar und Meerrettichschaum.

18.06.2019

Leila
Maggi Kochstudio Expertin

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Zutaten

6 Portionen

250 g

50 g

4 EL

1 TL

50 g

150 g

500 g

6 EL

3 EL

4 TL

150 ml

100 g

1 EL

2 EL

etwas

Matjesfilets

Gewürzgurken

rote Zwiebeln

Kresseblättchen

Senf, grobkörnig

Crème fraîche

runde Pumpernickel

Rote Bete, gekocht

Olivenöl

weißer Aceto Balsamico

Maggi Würzmischung 4 , für knackige Salate

Schlagsahne

Joghurt

THOMY scharfer Meerrettich, Tube

Zitronensaft

Pfeffer a.d. Mühle

Salz

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Nährwerte anzeigen

Energie

1797

430

kcal

Fett
davon gesättigte Fettsäuren

Kohlenhydrate
davon Zucker

Ballaststoffe

Eiweiß

Salz

3.7

Alle Angaben pro Portion

Schritt 1

5 Min

Für das Matjestatar: Matjesfilets waschen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden. Gewürzgurken sehr fein hacken. Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Kresse fein hacken.

Schritt 2

5 Min

In einer Schüssel den Matjes mit Zwiebeln, Gurke und Kresse mischen. Senf und Crème fraîche zufügen, mischen und mit Pfeffer würzen und abschmecken. Mit einem Löffel Nocken abstechen und auf Pumpernickel verteilen.

Schritt 3

2 Min

Rote Bete in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf einem großen Teller verteilen.

Schritt 4

3 Min

Olivenöl mit Aceto Balsamico und MAGGI Würzmischung 4 würzen und abschmecken. Die Rote Bete damit beträufeln.

Schritt 5

5 Min

Für den Meerrettichschaum: Sahne, Joghurt, THOMY Meerrettich und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Pürierstab zu Schaum aufmixen. Das Rote-Bete-Carpaccio damit beträufeln und die Matjestaler dazu servieren.