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Vegetarisch Abendessen

Rote-Bete-Spaghetti

13
90 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Du liebst Spaghetti, möchtest aber mal etwas Neues ausprobieren? Dann ist das Rezept für Rote-Bete-Spaghetti von MAGGI genau das Richtige für dich.

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

300 g
Rote Bete
2 
Knoblauchzehe(n)
0.5 TL
Salz
1 EL
Olivenöl
1 
Zitrone(n), unbehandelt
3 Stängel
Petersilie
40 g
Tomaten, getrocknet in Öl
4 EL
Kresseblättchen Hiermit geht’s auch
400 g
Spaghetti
20 g
Butter
50 g
Walnusskerne
100 g
Fetakäse
 etwas
Muskat

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
704 kcal
Protein
22 g
Kohlenhydrate
88 g
Fette
30 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

90 Minuten
Schritt 1
1 Min
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (190°C Umluft) vorheizen.
Schritt 2
64 Min
Rote Bete waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Knoblauchzehe(n) schälen und mit der Roten Bete auf eine Alufolie legen. Mit Salz und Olivenöl beträufeln und die Folie fest zusammenwickeln, damit es gut verschlossen ist. Anschließend in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen 60 Min. garen.
Schritt 3
5 Min
In der Zwischenzeit: Zitrone(n) heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft der halben Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Tomaten in Streifen schneiden. Kresse waschen und trockentupfen.
Schritt 4
5 Min
Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und dabei ca. 200ml des Kochwassers auffangen.
Schritt 5
7 Min
Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Rote Bete, Knoblauch, Tomaten, Zitronensaft und Schale, Petersilie und etwas Muskat mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren und mit Maggi Fondor abschmecken.
Schritt 6
8 Min
Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen. Walnusskerne grob hacken und in der Butter rösten. Spaghetti, Rote Bete Creme und das Kochwasser zugeben, kurz aufkochen lassen und vermengen. Fetakäse mit den Händen zerkrümeln und mit Kresse auf der Pasta verteilen.
Rote-Bete-Spaghetti

Schritt 1 von 6

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (190°C Umluft) vorheizen.

Rote-Bete-Spaghetti

Schritt 2 von 6

Zutaten: Rote Bete, Knoblauchzehe(n), Olivenöl, Salz

Rote Bete waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Knoblauchzehe(n) schälen und mit der Roten Bete auf eine Alufolie legen. Mit Salz und Olivenöl beträufeln und die Folie fest zusammenwickeln, damit es gut verschlossen ist. Anschließend in eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen 60 Min. garen.

Rote-Bete-Spaghetti

Schritt 3 von 6

Zutaten: Zitrone(n), unbehandelt, Petersilie, Kresseblättchen, Tomaten, getrocknet in Öl

In der Zwischenzeit: Zitrone(n) heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft der halben Zitrone auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Tomaten in Streifen schneiden. Kresse waschen und trockentupfen.

Rote-Bete-Spaghetti

Schritt 4 von 6

Zutaten: Spaghetti

Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und dabei ca. 200ml des Kochwassers auffangen.

Rote-Bete-Spaghetti

Schritt 5 von 6

Zutaten: Maggi Fondor (Streuer), Muskat

Die Rote Bete aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden. Rote Bete, Knoblauch, Tomaten, Zitronensaft und Schale, Petersilie und etwas Muskat mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren und mit Maggi Fondor abschmecken.

Rote-Bete-Spaghetti

Schritt 6 von 6

Zutaten: Walnusskerne, Fetakäse, Butter

Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen. Walnusskerne grob hacken und in der Butter rösten. Spaghetti, Rote Bete Creme und das Kochwasser zugeben, kurz aufkochen lassen und vermengen. Fetakäse mit den Händen zerkrümeln und mit Kresse auf der Pasta verteilen.

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Kommentare 1

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L Leohindass
Uhr

Sehr lecker und ansprechend. Für Nudelliebhaber genau das richtige und was anderes.Alleine seinen Gästen dieses Farbspecktakel zu servieren, mach richtig Laune.Daumen Hoch für dieses Rezept^_^

MKS Expert
Uhr
Expert

Schön, dass dir das Rezept auch so gut gefallen hat wie uns :-) Die Farbe ist wirklich der Hammer!&Liebe Grüße aus dem Maggi Kochstudio!

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