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Fleisch Familiengerichte Party

Schwäbische Maultaschen

8
57 Min
Schwer
Susanne Maggi Kochstudio Expertin
Eine Spezialität aus der schwäbischen Küche sind die köstlichen Maultaschen mit einer feinen Füllung aus Blattspinat, Speck und Hackfleisch.

Zutaten

-
10 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 10 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

325 g
Mehl
5 
Ei(er)
2795 ml
Wasser
50 g
Toastbrot, altbacken
150 g
Blattspinat, tiefgefroren
50 g
Speck, durchwachsen u. geräuchert
50 g
weiße Zwiebeln
150 g
Hackfleisch, gemischt
100 g
Kalbsbrät
1 TL
Majoran, getrocknet
1 
Eigelb
4 TL
Schnittlauch
 Etwas
Salz

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
260 kcal
Protein
13 g
Kohlenhydrate
27 g
Fette
11 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

57 Minuten
Schritt 1
4 Min
Für den Nudelteig: Mehl, 3 Eier, Salz und 3 EL Wasser zu einem Nudelteig verarbeiten und kneten.
Schritt 2
20 Min
Für die Füllung: Brötchen in 250ml Wasser einweichen. Blattspinat antauen lassen und klein schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen, Hackfleisch, Kalbsbrät und den restlichen 2 Eiern mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 und Majoran würzen.
Schritt 3
15 Min
Nudelteig halbieren. Sehr dünn zu einem 30x50 cm langen Rechteck ausrollen. Dieses in drei 10 cm breite und 50 cm lange Streifen schneiden. Auf diese in Abständen 1 EL der Füllung verteilen. Lange Seiten der Streifen mit Eigelb bestreichen. Die drei Teigstreifen zu Rollen zusammenklappen und den Teig auch zwischen den Füllungen fest zusammendrücken, so dass drei in Segmente geteilte Rollen entstehen. Etwas flach drücken und die Segmente an den zusammengedrückten Teigflächen durchschneiden. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.
Schritt 4
18 Min
In einem Topf 2,5L Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Klare Fleisch Suppe darin auflösen und die Maultaschen ca. 15 Min. darin kochen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und kleinhacken. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.
Schwäbische Maultaschen

Schritt 1 von 4

Zutaten: Mehl, Ei(er), Wasser, Salz

Für den Nudelteig: Mehl, 3 Eier, Salz und 3 EL Wasser zu einem Nudelteig verarbeiten und kneten.

Schwäbische Maultaschen

Schritt 2 von 4

Zutaten: Toastbrot, altbacken, Speck, durchwachsen u. geräuchert, Eigelb, Kalbsbrät, Blattspinat, tiefgefroren, Majoran, getrocknet, weiße Zwiebeln, Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch, Hackfleisch, gemischt

Für die Füllung: Brötchen in 250ml Wasser einweichen. Blattspinat antauen lassen und klein schneiden. Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Alle Zutaten zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen, Hackfleisch, Kalbsbrät und den restlichen 2 Eiern mischen. Mit MAGGI Würzmischung 1 und Majoran würzen.

Schwäbische Maultaschen

Schritt 3 von 4

Zutaten: Eigelb

Nudelteig halbieren. Sehr dünn zu einem 30x50 cm langen Rechteck ausrollen. Dieses in drei 10 cm breite und 50 cm lange Streifen schneiden. Auf diese in Abständen 1 EL der Füllung verteilen. Lange Seiten der Streifen mit Eigelb bestreichen. Die drei Teigstreifen zu Rollen zusammenklappen und den Teig auch zwischen den Füllungen fest zusammendrücken, so dass drei in Segmente geteilte Rollen entstehen. Etwas flach drücken und die Segmente an den zusammengedrückten Teigflächen durchschneiden. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.

Schwäbische Maultaschen

Schritt 4 von 4

Zutaten: Maggi Klare Fleisch Suppe, Faltschachtel mit 4 Würfeln, Wasser

In einem Topf 2,5L Wasser zum Kochen bringen. MAGGI Klare Fleisch Suppe darin auflösen und die Maultaschen ca. 15 Min. darin kochen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und kleinhacken. Die Suppe in Tellern anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.

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