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Vegetarisch Abendessen Herbst

Süßkartoffel-Gemüse-Topf

9
33 Min
Mittel
Sabine Maggi Kochstudio Expertin
Du suchst ein vegetarisches Gericht mit viel Gemüse zum Sattwerden? Dann solltest Du diesen Süßkartoffel-Gemüse-Topf ausprobieren. Leckere Süßkartoffeln mit Pastinaken, Möhren und Sellerie in würzig-cremiger Curry-Sauce.

Zutaten

-
4 Portionen
+

Dieses Gericht wurde für 4 Portionen optimiert. Menge und Zeiten müssen eventuell variiert werden. Hier findest du weitere Informationen zu angepassten Portionsgrößen: Tipps & Tricks

100 g
rote Zwiebeln
500 g
Süßkartoffeln Hiermit geht’s auch
200 g
Pastinaken
150 g
Petersilienwurzel
150 g
Möhren
100 g
Sellerieknolle
2 EL
THOMY Reines Rapsöl
400 ml
Kokosmilch
100 ml
Wasser
 etwas
Salz
2 Stängel
glatte Petersilie
16 g
Limettensaft
 etwas
Pfeffer schwarz

Unsere besten Tipps & Tricks bei angepassten Portionsgrößen

Wenn die Mengen vergrößert werden, verlängert sich eventuell die Garzeit! Lieber einmal mehr nachschauen. Wasser & Gewürze etwas sparsamer einsetzen und lieber später mehr dazu geben. Und gesunder Menschenverstand: 1,8 Eier machen natürlich keinen Sinn :)

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Energie
337 kcal
Protein
7 g
Kohlenhydrate
52 g
Fette
11 g
Alle Angaben pro Portion
Lass uns kochen

Zubereitung

33 Minuten
Schritt 1
10 Min
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzel, Möhren und Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.
Schritt 2
17 Min
In einem Topf THOMY Sonne & Olive heiß werden lassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Gemüsewürfel zugeben und mit andünsten. Wasser und die Kokosmilch zugießen. MAGGI Currysauce einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr abgedeckt ca. 15 Min. kochen.
Schritt 3
6 Min
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Etwas für die Dekoration zurückbehalten und die restliche Petersilie unter den Gemüse-Topf rühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Vollkorn-Baguette und ein grüner Salat.
Süßkartoffel-Gemüse-Topf

Schritt 1 von 3

Zutaten: rote Zwiebeln, Süßkartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzel, Möhren, Sellerieknolle

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzel, Möhren und Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.

Süßkartoffel-Gemüse-Topf

Schritt 2 von 3

Zutaten: THOMY Reines Rapsöl, Kokosmilch, Wasser, Maggi Curry Sauce, 2er Pack

In einem Topf THOMY Sonne & Olive heiß werden lassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Gemüsewürfel zugeben und mit andünsten. Wasser und die Kokosmilch zugießen. MAGGI Currysauce einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr abgedeckt ca. 15 Min. kochen.

Süßkartoffel-Gemüse-Topf

Schritt 3 von 3

Zutaten: Salz, glatte Petersilie, Limettensaft, Pfeffer schwarz

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Etwas für die Dekoration zurückbehalten und die restliche Petersilie unter den Gemüse-Topf rühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu schmeckt Vollkorn-Baguette und ein grüner Salat.

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