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Brasilianische Bananas al forno mit Kokoscreme

Zutaten

  • 1 Teelöffel Butter
  • 800 Gramm Bananen
  • 1 Einheit Zitrone(n), unbehandelt
  • 220 Gramm Zucker
  • 1 Esslöffel Zimt
  • 3 Einheiten Ei(er)
  • 500 Milliliter Milch, 1,5% Fett
  • 3 Esslöffel Speisestärke
  • 200 Milliliter Schlagsahne
  • 250 Gramm Quark, Magerstufe
  • 125 Gramm Joghurt
  • 1 Packung Vanillinzucker
  • 80 Gramm Kokosraspeln

Zubereitung

Schritt 1
1min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2
1min
Ingredients on this step
Butter

Eine Auflaufform mit Butter einfetten.

Schritt 3
4min
Ingredients on this step
Bananen
Zitrone(n), unbehandelt

Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Die Zitrone auspressen.

Schritt 4 1min
Ingredients on this step
Zucker
Zimt

100g Zucker und Zimt miteinander vermischen.

Schritt 5 4min

Den Boden der Auflaufform gleichmäßig mit Bananenscheiben bedecken. Mit einem Teil der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln. Dann wieder Bananenscheiben und Zucker-Zimt-Mischung einschichten und mit Zitronensaft beträufeln. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Bananenscheiben aufgebraucht sind.

Schritt 6
4min
Ingredients on this step
Ei(er)

Eier trennen. Das Eiweiß mit 60g Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale steif schlagen.

Schritt 7
30min
Ingredients on this step
Milch, 1,5% Fett
Speisestärke

Die Eigelbe mit Milch und Speisestärke in einem Topf mischen und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen und ca. 1 Min. unter Rühren kochen lassen. Gleichmäßig auf den Bananen verteilen. Zum Schluss den Eischnee darauf verteilen. Im Backofen ca. 25-30 Min. backen.

Schritt 8
5min
Ingredients on this step
Schlagsahne
Quark, Magerstufe
Joghurt
Vanillinzucker
Kokosraspeln
Zucker

Für die Kokoscreme: Sahne steif schlagen. Speisequark mit Joghurt, Vanillin-Zucker, Kokosraspeln und 60g Zucker verrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben. Die Kokoscreme zum Bananenauflauf servieren.

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Kohlenhydrate 59.1 g
Energie 462.6 kcal
Fett 19 g
Ballaststoff 3.8 g
Protein 12.2 g
Gesättigte Fette 12.7 g
Natrium 93.8 mg
Zucker 52.9 g
Time 50 Minuten
Portions 8 Portionen