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Bunter Bohnensalat

Zutaten

500 Gramm grüne Bohnen
250 Gramm Cocktailtomaten
100 Gramm Rucola
50 Gramm rote Zwiebeln
1 Einheit Knoblauchzehe(n)
3 Esslöffel Aceto Balsamico
5 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl
60 Gramm Pinienkerne
1 etwas Salz
1 etwas Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
11min
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grüne Bohnen

Bohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke brechen. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und Bohnen darin ca. 8 Min. garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2 2min
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Cocktailtomaten

Cocktailtomaten waschen und halbieren.

Schritt 3
8min
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Knoblauchzehe(n)
Rucola
rote Zwiebeln
Aceto Balsamico
Salz
THOMY Reines Rapsöl
Pfeffer

Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und durchpressen. Mit Aceto Balsamico, THOMY Reines Rapsöl, Salz und Pfeffer verrühren und mit den Salatzutaten mischen.

Schritt 4
2min
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Pinienkerne

In einer Pfanne Pinienkerne ohne Fett rösten und den Salat damit bestreut servieren.

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Kohlenhydrate 11 g
Energie 276.2 kcal
Fett 22 g
Ballaststoff 4.9 g
Protein 8.2 g
Gesättigte Fette 2.1 g
Natrium 14.1 mg
Zucker 6.1 g
Time 23 Minuten
Portions 4 Portionen