Kräuter-Krusten-Braten auf Gemüsebett

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Die Hälfte der Knoblauchzehen schälen und durchpressen. 2 EL Olivenöl in den Bräter geben und die Kartoffel- und Tomatenscheiben abwechselnd einschichten.

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Suppe mit Suppengrün darin auflösen, den Knoblauch dazu geben und über die Kartoffel- und Tomatenscheiben gießen.

Schweinebraten waschen, trocken tupfen und mit Maggi Würzmischung 1 würzen, auf das Gemüse legen und 60 Minuten im Backofen offen garen. Weitere 40 Minuten geschlossen weitergaren.

Für die Kruste: Zitrone heiß waschen, die Schale abreiben. Die restliche Knoblauchzehen schälen und durchpressen. Paniermehl, Parmesan, Petersilie und 3 EL Olivenöl zugeben, alles gut vermischen, auf dem Fleisch verteilen und weitere 30 Minuten offen garen.