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Gemüse-Nudelsalat

Zutaten

  • 250 Gramm Penne Lisce
  • 360 Gramm Möhren
  • 200 Gramm Frühlingszwiebeln
  • 200 Gramm Zucchini
  • 150 Gramm rote Paprikaschote(n)
  • 200 Gramm gelbe Paprikaschoten
  • 2 Esslöffel milder Weißweinessig
  • 1 etwas Zucker
  • 6 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 etwas Pfeffer
  • 1 etwas Salz

Zubereitung

Schritt 1
15min

Penne Lisce nach Anweisung auf der Packung zubereiten.

Schritt 2
15min
Ingredients on this step
Möhren
Frühlingszwiebeln
gelbe Paprikaschoten
rote Paprikaschote(n)
Zucchini

Möhren putzen, waschen, schälen und in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 5 cm lange Ringe schneiden.
Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Möhren, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Paprika 3 Min. vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben. Gemüse und Nudeln in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 3
2min
Ingredients on this step
milder Weißweinessig
Salz
Olivenöl
Pfeffer
Zucker

Weißweinessig mit einer Prise Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren und mit den Salatzutaten mischen.

Schritt 4
1min
Ingredients on this step
Schnittlauch

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Den Salat mit Schnittlauch garniert servieren.

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Kohlenhydrate 39.2 g
Energie 306.3 kcal
Fett 13 g
Ballaststoff 6.7 g
Protein 7.5 g
Gesättigte Fette 1.9 g
Natrium 23.3 mg
Zucker 8.8 g
Time 33 Minuten
Portions 6 Portionen