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Gemüse-Nudelsalat

Zutaten

250 Gramm Penne Lisce Penne Lisce
360 Gramm Möhren Möhren
200 Gramm Frühlingszwiebeln Frühlingszwiebeln
200 Gramm Zucchini Zucchini
150 Gramm rote Paprikaschote(n) rote Paprikaschote(n)
200 Gramm gelbe Paprikaschoten gelbe Paprikaschoten
2 Esslöffel milder Weißweinessig milder Weißweinessig
1 etwas Zucker Zucker
6 Esslöffel Olivenöl Olivenöl
1 Bund Schnittlauch Schnittlauch
1 etwas Pfeffer Pfeffer
1 etwas Salz Salz

Zubereitung

Schritt 1
15min

Penne Lisce nach Anweisung auf der Packung zubereiten.

Schritt 2
15min
Ingredients on this step
Möhren
Frühlingszwiebeln
gelbe Paprikaschoten
rote Paprikaschote(n)
Zucchini

Möhren putzen, waschen, schälen und in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ca. 5 cm lange Ringe schneiden.
Zucchini putzen, waschen und in Stifte schneiden. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Möhren, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Paprika 3 Min. vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben. Gemüse und Nudeln in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 3
2min
Ingredients on this step
milder Weißweinessig
Salz
Olivenöl
Pfeffer
Zucker

Weißweinessig mit einer Prise Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl verrühren und mit den Salatzutaten mischen.

Schritt 4
1min
Ingredients on this step
Schnittlauch

Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Den Salat mit Schnittlauch garniert servieren.

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Kohlenhydrate 39.2 g
Energie 306.3 kcal
Fett 13 g
Ballaststoff 6.7 g
Protein 7.5 g
Gesättigte Fette 1.9 g
Natrium 23.3 mg
Zucker 8.8 g
Time 33 Minuten
Portions 4 Portion