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Lammcurry Madras

Zutaten

  • 40 Gramm Koriandersamen, gemahlen
  • 15 Gramm Bockshornklee
  • 75 Gramm weiße Pfefferkörner
  • 4 Einheiten Chilischote(n), getrocknet
  • 40 Gramm Kardamom-Kapseln
  • 3 Stück Zimtstange(n)
  • 60 Gramm Kurkuma, gemahlen
  • 1000 Gramm Lammkeule ohne Knochen
  • 100 Gramm Zwiebeln
  • 2 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl
  • 2 Einheiten Knoblauchzehe(n)
  • 1 Esslöffel brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 600 Milliliter Wasser
  • 4 Teelöffel Maggi Rinder Brühe, Glas
  • 150 Gramm Tomaten
  • 80 Gramm Schalotten
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 12 Stängel Koriander

Zubereitung

Schritt 1 5min
Ingredients on this step
Koriandersamen, gemahlen
Bockshornklee
weiße Pfefferkörner
Kardamom-Kapseln
Chilischote(n), getrocknet
Zimtstange(n)
Kurkuma, gemahlen

Für die Curry-Mischung: Koriandersamen, Bockshornklee, Pfefferkörner, Chilischoten, Kardamom-Kapseln, Zimt und Kurkuma im Mörser fein zermahlen.

Schritt 2
5min
Ingredients on this step
Lammkeule ohne Knochen
Zwiebeln

Lammkeule waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 3
5min
Ingredients on this step
Lammkeule ohne Knochen
THOMY Reines Sonnenblumenöl
Zwiebeln

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, Lammfleischwürfel darin anbraten. Zwiebeln zufügen und mitbraten.

Schritt 4
5min
Ingredients on this step
Knoblauchzehe(n)
brauner Zucker
Tomatenmark

Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Braunen Zucker und Tomatenmark zusammen mit dem Knoblauch und 3 EL der Currymischung dazugeben und anrösten.

Schritt 5 40min
Ingredients on this step
Wasser
MAGGI Brühe mit Rind

Wasser zugießen, Maggi Rinder Brühe darin auflösen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 40 Min. schmoren.

Schritt 6
15min
Ingredients on this step
Tomaten
Limettensaft
Schalotten

Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen, längs in Viertel schneiden und mit den Tomaten zu dem Lammcurry geben und weitere 10 Min. schmoren. Mit Limettensaft abschmecken.

Schritt 7 2min
Ingredients on this step
Koriander

Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Das Lammcurry damit bestreut servieren.

Dazu passen der indische Blumenkohlsalat und Chapatis.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 43.5 g
Energie 874.9 kcal
Fett 53.9 g
Ballaststoff 11.1 g
Protein 53.9 g
Gesättigte Fette 18.4 g
Natrium 1136.1 mg
Zucker 37.9 g
Time 77 Minuten
Portions 4 Portionen