Lammcurry Madras

Für die Curry-Mischung: Koriandersamen, Bockshornklee, Pfefferkörner, Chilischoten, Kardamom-Kapseln, Zimt und Kurkuma im Mörser fein zermahlen.

Lammkeule waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen, Lammfleischwürfel darin anbraten. Zwiebeln zufügen und mitbraten.

Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Braunen Zucker und Tomatenmark zusammen mit dem Knoblauch und 3 EL der Currymischung dazugeben und anrösten.

Wasser zugießen, Maggi Rinder Brühe darin auflösen und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr ca. 40 Min. schmoren.

Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen, längs in Viertel schneiden und mit den Tomaten zu dem Lammcurry geben und weitere 10 Min. schmoren. Mit Limettensaft abschmecken.

Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Das Lammcurry damit bestreut servieren.

Dazu passen der indische Blumenkohlsalat und Chapatis.