Krustenbraten

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Gemüsezwiebel, Sellerieknolle und Möhren schälen und in große Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Schweineschulter waschen, trocken tupfen und die Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Von allen Seiten kräftig mit MAGGI Würzmischung 1 würzen und mit der Hautseite nach unten in einen Bräter legen.

100 ml Wasser zugießen und im Backofen ca. 15 Min. garen. Anschließend den Braten wenden, das Gemüse rundherum verteilen und 30 Min. weitergaren.

MAGGI Brühwürfel in 500 ml heißem Wasser auflösen. Die Brühe zugießen und ca. 1 Std. weitergaren. Dabei zwischendurch immer wieder etwas von der Brühe über die Schwarte gießen. Den fertigen Braten in Aluminiumfolie wickeln und ca. 10 Min. ruhen lassen.

Die Soße aus dem Bräter durch ein Sieb streichen. Dabei die Gemüsestücke gut ausdrücken. Die Soße zum Kochen bringen und mit Soßenbinder für dunkle Soßen auf die gewünschte Sämigkeit binden.

Den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Soße auf Tellern anrichten.