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Mediterrane Tomatensuppe

Zutaten

50 Gramm Rucola
300 Gramm Auberginen
3 Esslöffel Olivenöl
1 etwas Salz
1 Beutel Maggi Für Genießer Tomatensuppe mit Reis
750 Milliliter Wasser
Zitronensaft
1 etwas Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
4min
Ingredients on this step
Rucola
Auberginen

Rucola putzen, waschen und kleinschneiden. Aubergine waschen, erst in dicke Scheiben und dann in Streifen schneiden.

Schritt 2
5min
Ingredients on this step
Olivenöl
Salz

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Aubergine darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3
11min
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Wasser
Zitronensaft
Maggi Für Genießer Tomatensuppe mit Reis

In einem Topf Maggi Für Genießer Tomatensuppe mit Reis in Wasser einrühren, Aubergine zugeben, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr 5 Min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Servieren Rucola auf die Suppe geben.

Dazu schmeckt knuspriges Baguette.

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Kohlenhydrate 21.5 g
Energie 216.6 kcal
Fett 12.7 g
Ballaststoff 2.3 g
Protein 3.9 g
Gesättigte Fette 1.9 g
Natrium 1080.3 mg
Zucker 8.2 g
Time 20 Minuten
Portions 3 Portionen