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Blumenkohlsuppe "Creme Dubarry"

Zutaten

  • 600 Gramm Blumenkohl
  • 1 Einheit Ei(er)
  • 4 Zweige Petersilie
  • 4 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 Liter Wasser
  • 3 Einheiten MAGGI Brühwürfel
  • 150 Milliliter Milch, 1,5% Fett
  • 50 Milliliter Schlagsahne
  • 1 etwas Muskat
  • 1 etwas MAGGI Fondor (Streuer)
  • 2 Esslöffel Semmelbrösel

Zubereitung

Schritt 1
10min
Ingredients on this step
Ei(er)
Petersilie
Blumenkohl

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Ei(er) hart kochen, pellen und in Würfel schneiden. Petersilie waschen und klein schneiden.

Schritt 2
25min
Ingredients on this step
Milch, 1,5% Fett
Schlagsahne
MAGGI Fondor (Streuer)
Muskat
Butter
Blumenkohl
MAGGI Brühwürfel
Wasser
Mehl

In einem Topf die Hälfte der Butter heiß werden lassen, Blumenkohlröschen darin ca. 3-4 Min. andünsten. Mehl darüber stäuben und kurz mitdünsten. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Brühwürfel zugeben und darin auflösen. Zugedeckt ca. 10 Min. kochen. Mit dem Stabmixer pürieren. Milch und Sahne zugießen, kurz aufkochen und mit Muskat und MAGGI Fondor abschmecken.

Schritt 3
7min
Ingredients on this step
Butter
Semmelbrösel
Petersilie
Ei(er)

In einer Pfanne die restliche Butter heiß werden lassen. Semmelbrösel zugeben und unter Rühren ca. 2-3 Min. goldbraun rösten. Die gehackten Eier und Petersilie vorsichtig untermischen.

Suppe in Tellern verteilen und mit der Ei-Bröselmischung garniert servieren.

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Kohlenhydrate 16.5 g
Energie 279.6 kcal
Fett 19.5 g
Ballaststoff 5.3 g
Protein 9.4 g
Gesättigte Fette 11.5 g
Natrium 1114.5 mg
Zucker 6.1 g
Time 42 Minuten
Portions 4 Portionen