Gebackener Spargel mit Papaya-Salsa

Für die Papaya-Salsa: Papaya schälen, halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Papayawürfeln und Frühlingszwiebeln mischen. Mit Limettensaft und Honig abschmecken.

Spargel waschen, evtl. das letzte Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In einem Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel darin ca. 5 Min. bissfest garen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Toastbrot entrinden und in einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln verarbeiten. Mit Sesamkörnern mischen. Eier verquirlen. Spargel mit MAGGI Würzmischung 4 würzen. In Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und in der Toastbrot-Sesam-Mischung panieren.

In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Spargelstangen darin portionsweise goldgelb braten, auf Küchenkrepp legen und etwas abtropfen lassen.

Spargel mit der Papaya-Salsa servieren.