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Spargelsalat mit Erdbeeren und grünem Pfeffer

Zutaten

500 Gramm weißer Spargel
1 Liter Wasser
20 Gramm Butter
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zitronensaft
200 Gramm Erdbeeren
50 Gramm Rucola
175 Gramm Lollo Bianco
4 Esslöffel weißer Aceto Balsamico
8 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl
1/2 Teelöffel THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)
2 Teelöffel Akazienhonig
2 Stängel Basilikum
2 Teelöffel Pfefferkörner a.d. Glas

Zubereitung

Schritt 1
25min
Ingredients on this step
weißer Spargel
Wasser
Butter
Salz
Zucker
Zitronensaft

Spargel waschen, schälen, das untere Ende abschneiden und schräg in ca. 4-5 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf Wasser mit Butter, Zucker, Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen. Den Spargel darin 8-10 Min. bissfest garen. Abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2
6min
Ingredients on this step
Erdbeeren
Rucola
Lollo Bianco

Erdbeeren waschen, den Blütenansatz entfernen und halbieren. Rucola und Lollo Bianco putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 3
9min
Ingredients on this step
Pfefferkörner a.d. Glas
Basilikum
Akazienhonig
THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)
THOMY Reines Rapsöl
weißer Aceto Balsamico

Für das Dressing: Aceto Balsamico, THOMY Reines Rapsöl, THOMY Delikatess-Senf, Akazienhonig, Basilikumblätter, Pfeffer und Salz verrühren. Lollo Bianco, Rucola, Spargel und Erdbeeren auf Tellern anrichten und gleichmäßig mit dem Dressing beträufeln.

Nach Belieben mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 12.7 g
Energie 312.9 kcal
Fett 27 g
Ballaststoff 3.9 g
Protein 4.1 g
Gesättigte Fette 4.4 g
Natrium 521.9 mg
Zucker 12.4 g
Time 40 Minuten
Portions 4 Portionen