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Gefüllte Gänsekeulen

Zutaten

  • 50 Gramm Rosinen
  • 2 Esslöffel Portwein
  • 125 Gramm Äpfel
  • 40 Gramm Schalotten
  • 20 Gramm Pecan-Nüsse
  • 1 Zweig Majoran
  • 1200 Gramm Gänsekeulen
  • 2 Teelöffel THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)
  • 250 Milliliter Rotwein
  • 100 Milliliter Wasser
  • 2 Päckchen Maggi Sauce zu Geflügel, 2er Pack, ergibt 2 x 250 ml
  • 1 Teelöffel Maggi Würzmischung 1, für gebratenes Fleisch

Zubereitung

Schritt 1
1min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2 5min
Ingredients on this step
Rosinen
Portwein

Für die Füllung Rosinen in Portwein 15 Min. marinieren.

Schritt 3
10min
Ingredients on this step
Äpfel
Schalotten
Pecan-Nüsse
Majoran

Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Pecan-Nüsse grob hacken. Majoran waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Alle Zutaten mit Maggi Würzmischung Nr. 1 - Gebratenes Fleisch mit Pfeffer vermengen. Rosinen zugeben und vermengen.

Schritt 4
6min
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Gänsekeulen
THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (Tube)

Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und mit einem scharfen Messer den Oberschenkelknochen auslösen. Das Fett abschneiden. Das Fleisch innen mit THOMY Delikatess-Senf bestreichen. Mit Maggi Würzmischung Nr. 1 - Gebratenes Fleisch würzen.

Schritt 5
3min
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Gänsekeulen

Die Füllung in den Fleischtaschen verteilen. Die Öffnung mit Holzspießchen quer zustecken und mit Küchengarn kreuzweise zubinden (wie Schnürsenkel). Rundherum mit Maggi Würzmischung Nr. 1 - Gebratenes Fleisch würzen.

Schritt 6
95min
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Rotwein
Wasser

Gänsekeulen in einen Bräter oder eine feuerfeste Form legen. Im Backofen zugedeckt 60 Min. braten. Dann weitere 30 Min. ohne Deckel garen. Rotwein mit Wasser mischen und nach und nach zugießen. Die Keulen herausnehmen und warm halten.

Schritt 7
4min
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Maggi Sauce zu Geflügel, 2er Pack, ergibt 2 x 250 ml

Den Bratenfond mit Wasser auf 500 ml ergänzen und in einen Topf gießen. MAGGI Sauce zu Geflügel einrühren und aufkochen. Die Gänsekeulen mit der Sauce anrichten.

Dazu schmecken Kartoffelklöße und Rotkohl.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 22.3 g
Energie 844.3 kcal
Fett 59.1 g
Ballaststoff 2.3 g
Protein 45.5 g
Gesättigte Fette 16.7 g
Natrium 887.8 mg
Zucker 14.6 g
Time 124 Minuten
Portions 4 Portionen