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Crespelle mit Spargel

Zutaten

  • 500 Gramm grüner Spargel
  • 1000 Milliliter Wasser
  • 20 Gramm Butter
  • 100 Gramm Mehl
  • 250 Milliliter Milch, 1,5% Fett
  • 1 Einheit Ei(er)
  • 50 Gramm Parmesan, frisch gerieben
  • 200 Gramm Spargelwasser
  • 100 Milliliter Schlagsahne
  • 1 Beutel MAGGI Fix für Spaghetti Tomate-Mozzarella
  • 1 etwas Zucker
  • 1 etwas Salz
  • 1 etwas Zucker

Zubereitung

Schritt 1
1min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2
12min
Ingredients on this step
Wasser
grüner Spargel
Salz
Zucker
Butter

Spargel waschen, das untere Drittel schälen und das untere Ende abschneiden. In einem Topf 1 l Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen. Butter und Spargel zugeben und ca. 10 Min. garen. Abtropfen lassen und das Spargelwasser auffangen.

Schritt 3
12min
Ingredients on this step
Milch, 1,5% Fett
Ei(er)
Mehl

Mehl, Milch und Ei zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 min. quellen lassen. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und aus dem Teig nacheinander 6 dünne Crêpes backen. Jeweils 2-3 Spargelstangen darin einrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.

Schritt 4
28min
Ingredients on this step
Spargelwasser
Schlagsahne
MAGGI Fix für Spaghetti Tomate-Mozzarella

In einem Topf 200 ml Spargelwasser mit Sahne und MAGGI Fix für Spaghetti Tomate-Mozzarella verrühren. Zum Kochen bringen und ca. 1 Min. kochen lassen. Anschließend über die Spargelröllchen gießen. Mit Parmesan bestreuen und im Backofen ca. 25 Min. backen.

Dazu schmeckt ein bunter Salat.

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Kohlenhydrate 40.2 g
Energie 533.1 kcal
Fett 32.7 g
Ballaststoff 4.4 g
Protein 18.7 g
Gesättigte Fette 15.3 g
Natrium 736.5 mg
Zucker 10.7 g
Time 53 Minuten
Portions 3 Portionen