Vegane Hugo-Creme in der Hippe

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Für die Creme Limetten heiß abwaschen und trocknen. Von einer Limette den Saft auspressen, die andere Limette in 8 dünne Scheiben schneiden. Limettensaft mit Holunderblütensirup, Soja-Joghurt und Soja-Schlagcreme verrühren. Die Masse in einen Sahnespender füllen und kalt stellen.

Für die Hippen Mehl, Puderzucker und Soja-Kochcreme verrühren.

Auf mehrere mit Backpapier belegten Backblechen den Teig in Kreise von ca. 12 cm dünn ausstreichen und nacheinander ca. 5 Min. backen. Sofort mit einem Messer vom Backblech nehmen, über eine kleine Schale geben, entsprechend in Form bringen und erkalten lassen. Mit den restlichen Hippen ebenso verfahren.

Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken.

Den Boden der Hippen mit Holunderblütengelee bestreichen. Den Sahnespender mit 2 Patronen begasen und die Creme in die Hippen spritzen. Mit gehackter Minze bestreuen und mit Limettenscheiben anrichten.

Mit gehackter Minze bestreuen und mit Limettenscheiben anrichten.