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Karamell-Ofenschlupfer mit Gewürzkirschen

Zutaten

  • 90 Gramm Zucker
  • 145 Milliliter Wasser
  • 4 Esslöffel Butter
  • 250 Milliliter Milch, 1,5% Fett
  • 100 Milliliter Schlagsahne
  • 250 Gramm Hefezopf
  • 3 Einheiten Ei(er)
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 50 Gramm Mandelstiften
  • 350 Gramm Schattenmorellen
  • 1 Einheit Zimtstange(n)
  • 3 Einheiten Nelke(n)
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 1 Esslöffel Kirschwasser

Zubereitung

Schritt 1
5min
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Zucker

In einen Topf 75 g Zucker streuen und bei mittlerer Wärmezufuhr goldbraun karamellisieren lassen.

Schritt 2
5min
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Wasser
Butter
Milch, 1,5% Fett
Schlagsahne

100 ml Wasser vorsichtig dazugießen (Achtung, es kann spritzen!). Bei großer Wärmezufuhr kochen lassen, bis sich der Karamell vollständig gelöst hat. 2 EL Butter, Milch und Sahne zugeben und die Karamellmilch lauwarm abkühlen lassen.

Schritt 3
1min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen.

Schritt 4
8min
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Hefezopf

Hefezopf in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Im Backofen ca. 7 Min. hellbraun rösten, dabei einmal wenden. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schritt 5
4min
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Butter
Ei(er)

Eine Auflaufform mit 2 EL Butter einfetten. Zopfscheiben dachziegelartig einschichten. Karamellmilch mit Eiern verquirlen und über die Zopfscheiben gießen.

Schritt 6
18min
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Zucker
Zimt
Mandelstiften

1 EL Zucker mit 1/2 TL Zimt mischen und mit Mandelstiften über dem Auflauf verteilen. Im Backofen ca. 30 Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Aluminiumfolie abdecken.

Schritt 7
9min
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Schattenmorellen
Zimtstange(n)
Nelke(n)

Für die Gewürzkirschen Schattenmorellen abgießen, dabei den Saft in einem kleinen Topf auffangen. 1 Stange Zimt und Nelken zugeben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr 8 Min. kochen.

Schritt 8
5min
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Kirschwasser
Speisestärke
Wasser

Speisestärke mit 45 ml Wasser verrühren und zum Kirschsaft gießen. Unter Rühren aufkochen und 2 Min. kochen lassen, bis der Saft leicht bindet. Gewürze entfernen. Kirschen und Kirschwasser unterrühren und etwas abkühlen lassen. Den Ofenschlupfer mit Gewürzkirschen anrichten.

Dazu schmeckt eine Kugel Vanilleeis.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 53 g
Energie 465.1 kcal
Fett 22.3 g
Ballaststoff 2.3 g
Protein 11 g
Gesättigte Fette 10.1 g
Natrium 102.1 mg
Zucker 34.1 g
Time 55 Minuten
Portions 6 Portionen