Klassische Semmelknödel

Brötchen in dünne Scheiben schneiden. Milch heiß werden lassen, über die Brötchen gießen und ca. 20 Min. ziehen lassen.

Währenddessen Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter heiß werden lassen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten und etwas abkühlen lassen.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken.
Die Zwiebeln mit Petersilie, Eier und Kartoffelmehl zu den Brötchen geben und alles gut miteinander verkneten. Die Knödelmasse mit MAGGI Würzmischung und etwas Muskatnuss kräftig würzen.

In einem großen, breiten Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Mit angefeuchteten Händen aus der Knödelmasse einen kleinen Probekloß (ca. 1 EL Masse) formen und in das kochende Wasser geben. Hitze reduzieren, das Wasser sollte nicht mehr kochen. Probekloß ca. 5 Min. ziehen lassen. Sollte er zerfallen, muss die Masse mit etwas Paniermehl und einem weiteren Teelöffel Speisestärke vermengt werden. Evtl. die Masse noch einmal nachwürzen.

Knödel formen und in das kochende Wasser geben. Bei geringer Wärmezufuhr die Knödel ca. 20 Min. gar ziehen lassen.

Semmelknödel schmecken als Beilage zu Fleischgerichten, oder mit einem Pilzgericht, z.B. Maggi fix für Rahmchampignons, als Hauptgericht.