Pilzrisotto mit Viktoriabarsch

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und Maggi Klare Brühe darin auflösen. 100ml von der Brühe in eine kleine Schüssel geben und gemischte Pilze (getrocknet) darin 15 Minuten einweichen. Zwiebeln und Knoblauchzehe(n) schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons putzen und in Viertel schneiden.

In einer kleinen Pfanne 1 EL THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Die Champignons darin goldgelb anbraten. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

In einem Topf 2 EL THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Risottoreis zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Weißwein zugießen und etwas einkochen lassen. Eingeweichte Pilze mit Pilzsud untermischen. Restliche Brühe zugießen und bei geringer Wärmezufuhr geschlossen ca. 25 Minuten garen. Dabei gelegentlich umrühren.

Butter, Parmesan und die Champignons unter den Reis mischen. Mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Währenddessen Viktoriabarschfilets waschen, trocken tupfen und von beiden Seiten kräftig mit Maggi Würzmischung 4 , für knackige Salate würzen.

In einer beschichteten Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Fischfilets darin von beiden Seiten braten. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter klein hacken. Fisch und Risotto auf Tellern anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.