Knusprige Nussecken

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Mehl, Backpulver, 100g Zucker, Butter, Eigelbe, Zitronenschale und Rum zu Streuseln verkneten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem zusammenhängenden Teigstück festdrücken. Mürbeteig ca. 10 Min. hellgelb backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie zu duften anfangen.

In einem Topf Butter, 150g Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Eiweiß und Sahne zusammen mit den Nüssen aufkochen, dann bei ausgeschaltetem Herd unter Rühren dicklich werden lassen. Speisestärke einrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.

Aprikosenmarmelade auf dem Mürbeteig verteilen. Nussmasse in Häufchen auf den Mürbeteig geben, mit einem Teigschaber verteilen und weitere 15 Min. backen. Abkühlen lassen und zunächst in Quadrate und anschließend in Dreiecke schneiden. Schokoladenglasur erwärmen und die Nussecken damit jeweils an 2 Spitzen verzieren.

Als Dessert die Nussecken mit Vanilleeis und frischen Früchten servieren.