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Knusprige Nussecken

Zutaten

  • 300 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 250 Gramm Zucker
  • 200 g weiche Butter
  • 3 Einheiten Eigelbe
  • 1 Teelöffel Zitronenschale, abgerieben
  • 1 1/2 Esslöffel Rum
  • 200 Gramm Haselnusskerne, gemahlen
  • 1 Packung Vanillinzucker
  • 1/2 Teelöffel Zimt
  • 3 Einheiten Eiweiß
  • 125 Milliliter Schlagsahne
  • 1 Esslöffel Speisestärke
  • 200 Gramm Aprikosenmarmelade
  • 150 Gramm Schokoladenglasur

Zubereitung

Schritt 1
1min

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2
12min
Ingredients on this step
Mehl
Backpulver
Zitronenschale, abgerieben
Zucker
Rum
weiche Butter
Eigelbe

Mehl, Backpulver, 100g Zucker, Butter, Eigelbe, Zitronenschale und Rum zu Streuseln verkneten, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und zu einem zusammenhängenden Teigstück festdrücken. Mürbeteig ca. 10 Min. hellgelb backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3
2min
Ingredients on this step
Haselnusskerne, gemahlen

Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, bis sie zu duften anfangen.

Schritt 4
4min
Ingredients on this step
Vanillinzucker
Zimt
Eiweiß
Schlagsahne
Speisestärke

In einem Topf Butter, 150g Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt, Eiweiß und Sahne zusammen mit den Nüssen aufkochen, dann bei ausgeschaltetem Herd unter Rühren dicklich werden lassen. Speisestärke einrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.

Schritt 5 20min
Ingredients on this step
Aprikosenmarmelade
Schokoladenglasur

Aprikosenmarmelade auf dem Mürbeteig verteilen. Nussmasse in Häufchen auf den Mürbeteig geben, mit einem Teigschaber verteilen und weitere 15 Min. backen. Abkühlen lassen und zunächst in Quadrate und anschließend in Dreiecke schneiden. Schokoladenglasur erwärmen und die Nussecken damit jeweils an 2 Spitzen verzieren.

Als Dessert die Nussecken mit Vanilleeis und frischen Früchten servieren.

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Kohlenhydrate 19.8 g
Energie 188.3 kcal
Fett 10.7 g
Ballaststoff 1 g
Protein 2.9 g
Gesättigte Fette 4.7 g
Natrium 23.8 mg
Zucker 13 g
Time 39 Minuten
Portions 36 Stück