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Spargelcremesuppe mit Schinkenstreifen

Zutaten

  • 1 Kilogramm weißer Spargel
  • 1250 Milliliter Wasser
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 40 Gramm Schalotten
  • 30 Gramm Butter
  • 30 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Maggi Gemüse Brühe, Glas
  • 100 Milliliter Schlagsahne
  • 1 etwas weißer Pfeffer
  • 80 Gramm HERTA Saftiger Genuss Saftschinken

Zubereitung

Schritt 1
30min
Ingredients on this step
weißer Spargel
Wasser
Salz
Zucker
Schalotten

Spargel waschen, schälen, das untere Ende und die Köpfe abschneiden. Restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden. Die Schalen und Endstücke in einem Topf mit Wasser, Salz und Zucker ca. 20 Min. kochen. Spargelwasser durch ein Sieb gießen und auffangen (ca. 1 Liter). Schalotten schälen und in Würfel schneiden.

Schritt 2
18min
Ingredients on this step
Butter
Mehl
MAGGI Gemüse Brühe

In einem Topf Butter heiß werden lassen. Schalotten darin glasig dünsten. Spargelstücke zufügen und mitdünsten. Mehl darüber sieben und kurz mitdünsten. Den heißen Spargelsud zugießen. MAGGI Klare Gemüsebrühe
darin auflösen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

Schritt 3
7min
Ingredients on this step
weißer Pfeffer
HERTA Saftiger Genuss Saftschinken
Schlagsahne

Sahne zugießen und gut verrühren. Spargelköpfchen zugeben und gut 5 Min. leise köcheln lassen. Mit Pfeffer abschmecken. HERTA Saftschinken halbieren, vierteln und in Streifen schneiden. Die Spargelcremesuppe auf Teller verteilen und mit Schinkenstreifen garniert servieren.

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Kohlenhydrate 13 g
Energie 230.9 kcal
Fett 15.3 g
Ballaststoff 4 g
Protein 10.4 g
Gesättigte Fette 8.8 g
Natrium 734.5 mg
Zucker 7.3 g
Time 55 Minuten
Portions 4 Portionen