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Pflaumen-Mini-Muffins

Zutaten

  • 350 Gramm Zwetschgen
  • 150 Gramm Dinkelmehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 80 Gramm Zucker
  • 1 Packung Bourbon Vanillezucker
  • 100 Gramm weiche Butter
  • 2 Einheiten Ei(er)
  • 2 Esslöffel Milch, 1,5% Fett

Zubereitung

Schritt 1
1min

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Eine Mini-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Schritt 2
7min
Ingredients on this step
Zwetschgen

Zwetschgen waschen, halbieren und den Stein entfernen. Ein Drittel der Zwetschgen für die Dekoration zurecht schneiden, auf Spieße stecken und beiseitelegen. Die restlichen in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3
28min
Ingredients on this step
Zucker
Dinkelmehl
Backpulver
Bourbon Vanillezucker
weiche Butter
Milch, 1,5% Fett
Ei(er)

In einer Rührschüssel Dinkelmehl mit Backpulver vermischen. Zucker, Vanillezucker, Butter, Eier und Milch mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Zwetschgenwürfel unterheben. Papierförmchen mit Teig füllen und die Muffins auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.

Schritt 4 1min

Nach Ende der Backzeit die Mini-Muffins in der Form etwas abkühlen lassen und dann herausnehmen. Die aufgespießten Früchte dekorativ in die Muffins stecken.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 9.5 g
Energie 79.4 kcal
Fett 4 g
Ballaststoff 0.3 g
Protein 1.3 g
Gesättigte Fette 2.4 g
Natrium 36.2 mg
Zucker 5.1 g
Time 37 Minuten
Portions 24 Stück