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Otsu - japanischer Nudelsalat

Zutaten

2 Esslöffel Sesamkörner
250 Gramm Gurken
60 Gramm Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Koriander
300 Gramm Soba-Nudeln
2 Zentimeter Ingwer, frisch gerieben
3 Teelöffel Agaven-Dicksaft
1 Esslöffel Zitronensaft
4 Esslöffel Reisessig
4 Esslöffel Maggi Würze Hot (120 g Flasche)
1 Einheit Zitrone(n), unbehandelt
6 Esslöffel Sesamöl
300 Gramm Tofu, fest
1 etwas Salz

Zubereitung

Schritt 1
3min
Ingredients on this step
Sesam

Sesamkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.

Schritt 2
7min
Ingredients on this step
Koriander
Frühlingszwiebeln
Gurken
Chilischote, rot

Gurken waschen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Chili waschen, trocken tupfen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und klein schneiden.

Schritt 3
8min
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Soba-Nudeln

Soba-Nudeln nach Packungsangabe ca. 4 Min. bissfest garen, mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen.

Schritt 4
35min
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Zitrone(n), unbehandelt
Salz
Agaven-Dicksaft
MAGGI Honig Sesam Style Würze
Reisessig
Sesamöl

Für das Dressing: Agaven Dicksaft, Zitronensaft, Reisessig, MAGGI Honig Sesam Style Würze und Salz verrühren. 4 EL Sesamöl unterrühren. Soba-Nudeln mit Gemüse, Koriander, Chili und dem Dressing mischen und ca. 30 Min. durchziehen lassen.

Schritt 5
7min
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Tofu, fest

Tofu in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Sesamöl heiß werden lassen, den Tofu goldbraun braten, auf den Otsu-Salat geben und mit den Sesamkörnern garniert servieren.

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Time 60 Minuten
Portions 4 Portionen