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Süßkartoffel-Gemüse-Topf

Zutaten

  • 100 Gramm rote Zwiebeln
  • 500 Gramm Süßkartoffeln
  • 200 Gramm Pastinaken
  • 150 Gramm Petersilienwurzel
  • 150 Gramm Möhren
  • 100 Gramm Sellerieknolle
  • 2 Esslöffel THOMY Reines Rapsöl
  • 400 Milliliter Kokosmilch
  • 100 Milliliter Wasser
  • 1 etwas Salz
  • 2 Päckchen Maggi Curry Sauce, 2er Pack
  • 2 Stängel glatte Petersilie
  • 2 TL Limettensaft
  • 1 etwas Pfeffer schwarz

Zubereitung

Schritt 1
10min
Ingredients on this step
rote Zwiebeln
Süßkartoffeln
Pastinaken
Sellerieknolle
Möhren
Petersilienwurzel

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Süßkartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzel, Möhren und Sellerieknolle putzen, waschen, schälen und in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2
17min
Ingredients on this step
Kokosmilch
THOMY Reines Rapsöl
Wasser
Maggi Curry Sauce, 2er Pack

In einem Topf THOMY Sonne & Olive heiß werden lassen. Die Zwiebelwürfel darin andünsten. Die Gemüsewürfel zugeben und mit andünsten. Wasser und die Kokosmilch zugießen. MAGGI Currysauce einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr abgedeckt ca. 15 Min. kochen.

Schritt 3
6min
Ingredients on this step
Salz
Pfeffer schwarz
Limettensaft
glatte Petersilie

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Etwas für die Dekoration zurückbehalten und die restliche Petersilie unter den Gemüse-Topf rühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Petersilie bestreut servieren.

Dazu schmeckt Vollkorn-Baguette und ein grüner Salat.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 51.7 g
Energie 336.5 kcal
Fett 10.7 g
Ballaststoff 10 g
Protein 6.7 g
Gesättigte Fette 3 g
Natrium 665.8 mg
Zucker 17.1 g
Time 33 Minuten
Portions 4 Portionen