Maronen-Risotto

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und MAGGI Hühner Brühe einrühren. Die Brühe auf dem Herd warmhalten.

Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel zugeben, kurz andünsten. Risottoreis zu den Zwiebeln geben und anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Dann eine Kelle Brühe zugeben und weiter rühren. Sobald der Reis die Brühe aufgenommen hat, wieder eine Kelle Brühe zugeben, bis die Brühe aufgebraucht ist. Zwischendurch immer wieder rühren und ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze quellen lassen.

In der Zwischenzeit Bacon in eine Pfanne ohne Fett geben und knusprig braten. Den Bacon auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Pfanne zur Seite stellen.

Maronen hacken und ca. 50 g im verbliebenen Fett in der Pfanne rösten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und mit Honig beträufeln. Die Maronen im Honig wenden und abkühlen lassen. Die übrigen Maronen unter das Risotto mischen. Parmesan mit einer Küchenreibe grob reiben. 5 Minuten vor Garende zum Risotto geben und unterrühren. Butter zugeben und schmelzen lassen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Petersilie unter das Risotto rühren und mit Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Bacon mit den Händen zerkrümeln und mit den karamellisierten Maronen auf dem Risotto verteilen.