Blattsalat mit Mango und Curryhähnchenbrust

Blattsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken.

Für das Mangodressing: Mango schälen, das Fruchtfleisch vom harten Kern entfernen. Eine Hälfte mit dem Mixstab pürieren. Die restliche Mangohälfte in dünne Scheiben schneiden. Das Mangopüree mit Orangensaft, 6 EL THOMY Reines Rapsöl und THOMY Delikatess-Senf mittelscharf verrühren. Mit Maggi Würze Hot, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat: Hähnchenbrust waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

In einer Pfanne 1 EL THOMY Reines Rapsöl heiß werden lassen. Hähnchenbrust darin 10-15 Min. anbraten, herausnehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Blattsalat mit dem Mango-Dressing mischen und mit den Mango- und Hähnchenscheiben auf einer Platte anrichten. Mit Erdnüssen garniert servieren.