Würzige Kartoffelsuppe mit Brezelcroûtons

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und 1 Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Staudensellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe und Sellerie darin andünsten. Honig, Zimt, Lorbeerblätter, Kardamom und Weizenmehl zugeben und kurz mitrösten.

Kartoffeln zugeben und mit Wasser ablöschen. Maggi Gemüse Brühe zugeben und die Suppe ca. 20 Min. köcheln lassen.

Für die Croûtons: Laugenbrezel quer in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Die andere Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.

1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch sowie Brezelstücke zugeben und goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und mit den Schnittlauchröllchen vermengen.

Wenn die Kartoffeln weich sind, Lorbeerblätter und Zimtstange entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne zugeben und mit Muskatnuss und Aceto Balsamico abschmecken. Die Suppe auf 6 Tellern verteilen und mit den Brezelcroûtons und Walnussöl garniert servieren.