Vietnamesische Pho Bo Suppe mit Roastbeef

Warmes Wasser und Maggi Rinder Brühe verrühren. Zwiebeln schälen und halbieren. Ingwer der Länge nach halbieren. Beides mit der Schnittfläche nach unten in einen Topf legen und bei hoher Hitze anrösten, bis die Schnittfläche Farbe genommen hat.

Nelken, Kardamom-Kapseln, Zimt und Anissterne dazugeben und kurz mitbraten bis es duftet. Mit der Brühe ablöschen und ca. 30 Min. zugedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Einlagen zubereiten.

Rote Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und längs in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Beides mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen.

Koriander und Thai Basilikum waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Sprossen gründlich waschen und trocknen. Limette in Spalten schneiden.

Reisnudeln kurz vor dem Servieren nach Packungsanweisung zubereiten und auf 4 tiefe Schalen verteilen. Mit Roastbeef, abgetropften Zwiebeln und Frühlingszwiebeln belegen und mit der kochenden Brühe übergießen. Sprossen, Limette, Kräuter und Sriracha Sauce dazu servieren und die Suppen nach Belieben verfeinern.