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Auberginensalat mit Tahini-Dressing

Zutaten

  • 80 Gramm Babyspinat
  • 200 Gramm Kichererbsen a.d. Dose
  • 100 Gramm Feta-Käse
  • 2 Stängel glatte Petersilie
  • 80 Gramm rote Zwiebel
  • 150 Gramm Naturjoghurt, 1,5% Fett
  • 30 Gramm Tahin
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Einheit Knoblauchzehe(n)
  • 1 Beutel MAGGI MAGIC ASIA Würzpaste für Curry Indian Style
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 350 Gramm Aubergine(n)
  • 6 Esslöffel Granatapfelkerne
  • 1 etwas Salz
  • 1 etwas Pfeffer schwarz

Zubereitung

Schritt 1
1min

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Schritt 2
5min
Ingredients on this step
Kichererbsen a.d. Dose
Babyspinat
Feta-Käse
glatte Petersilie
rote Zwiebel

Spinat putzen und waschen, Kichererbsen abtropfen lassen, Zwiebel in sehr feine Ringe schneiden, Feta zerbröseln. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen.

Schritt 3
2min
Ingredients on this step
Naturjoghurt, 1,5% Fett
Tahin
Knoblauchzehe(n)
Zitronensaft
Salz
Pfeffer schwarz

Für das Dressing: Joghurt mit Tahin und Zitronensaft verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4
2min
Ingredients on this step
Olivenöl
MAGGI MAGIC ASIA Würzpaste für Curry Indian Style

MAGGI Magic Asia Würzpaste Curry Indian Style mit Olivenöl verrühren.

Schritt 5
22min
Ingredients on this step
Aubergine(n)

Aubergine(n) putzen, waschen und der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Scheiben mit der Paste von beiden Seiten bestreichen. Im Backofen ca. 20 Min. goldbraun backen.

Schritt 6
2min
Ingredients on this step
glatte Petersilie
Granatapfelkerne

Die Auberginenscheiben halbieren und mit den Salatzutaten auf Tellern oder in Bowls anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreut servieren.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 50.2 g
Energie 1186.5 kcal
Fett 98.9 g
Ballaststoff 10.6 g
Protein 23.9 g
Gesättigte Fette 21 g
Natrium 1473.6 mg
Zucker 29.2 g
Time 34 Minuten
Portions 2 Portionen