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Portions Portions Portions

Vegane Mac & Cheese

Zutaten

100 Gramm Cashewkerne Cashewkerne
500 Gramm Kartoffeln, festkochend Kartoffeln, festkochend
250 Gramm Möhren Möhren
80 Gramm Zwiebel(n) Zwiebel(n)
2 Einheiten Knoblauchzehe(n) Knoblauchzehe(n)
750 Gramm Makkaroni Makkaroni
1 Esslöffel THOMY Reines Sonnenblumenöl THOMY Reines Sonnenblumenöl
500 Milliliter Wasser Wasser
3 Teelöffel MAGGI Gemüse Brühe MAGGI Gemüse Brühe
150 Milliliter Mandelmilch Mandelmilch
1 Esslöffel Limettensaft Limettensaft
1 Teelöffel THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (im Glas) THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (im Glas)
1 etwas Pfeffer schwarz Pfeffer schwarz
1 etwas Kurkuma, gemahlen Kurkuma, gemahlen
1 etwas Chilipulver Chilipulver
2 Esslöffel glatte Petersilie (gehackt) glatte Petersilie (gehackt)

Zubereitung

Schritt 1
10min
Ingredients on this step
Wasser
Knoblauchzehe(n)
Zwiebel(n)
Möhren
Kartoffeln, festkochend
Cashewkerne

Cashewkerne in einer Schüssel mit 250 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt mindestens 30 Min. stehen lassen.
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Karotten putzen, waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehen pressen.

Schritt 2
5min
Ingredients on this step
Makkaroni

Makkaroni nach Packungsanweisung zubereiten.

Schritt 3
20min
Ingredients on this step
THOMY Reines Sonnenblumenöl
MAGGI Gemüse Brühe
Möhren
Zwiebel(n)
Kartoffeln, festkochend
Wasser
Knoblauchzehe(n)

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Kartoffeln und Möhren zugeben und mit dünsten. 250 ml Wasser zugießen und zum Kochen bringen. MAGGI Gemüse Brühe darin auflösen und ca. 15 Min. köcheln lassen.

Schritt 4
5min
Ingredients on this step
Limettensaft
Chilipulver
Makkaroni
Kurkuma, gemahlen
Pfeffer schwarz
Mandelmilch
THOMY Delikatess-Senf mittelscharf (im Glas)
Cashewkerne

Cashewkerne abtropfen lassen und mit Senf, Limettensaft und Mandelmilch zum Gemüse geben. Mit dem Stabmixer sehr fein pürieren und mit Pfeffer, Kurkuma und Chili abschmecken.
Sauce über die Makkaroni gießen und mit Petersilie garnieren.

Nährwert-Anzeige

Kohlenhydrate 111.7 g
Energie 673.6 kcal
Fett 14.1 g
Ballaststoff 7.8 g
Protein 23 g
Gesättigte Fette 2.4 g
Natrium 556.5 mg
Zucker 7.5 g
Time 40 Minuten
Portions 4 Portion