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Spargelcremesuppe

Zutaten

500 Gramm weißer Spargel weißer Spargel
1 Liter Wasser Wasser
4 Teelöffel MAGGI Gemüse Brühe MAGGI Gemüse Brühe
2 Esslöffel Butter Butter
3 Esslöffel Mehl Mehl
50 Milliliter Weißwein Weißwein
100 Gramm Schlagsahne Schlagsahne
2 Esslöffel Kresseblättchen Kresseblättchen

Zubereitung

Schritt 1
4min
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weißer Spargel

Den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spargelspitzen abschneiden und längs halbieren. Die Stangen in kleine Stück schneiden.

Schritt 2
21min
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weißer Spargel
MAGGI Gemüse Brühe
Wasser

Die Spargelschalen und die Enden mit Wasser und MAGGI Gemüse Brühe 20 Min. kochen. Den Sud durch ein feines Sieb gießen.

Schritt 3 6min
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Butter

Butter in einem Topf heiß werden lassen und die Spargelspitzen darin ca. 5 Min. bei geringer Wärmezufuhr garen. Herausnehmen und warm halten.

Schritt 4
13min
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Schlagsahne
Weißwein
Mehl

Die Spargelstücke zur Butter in den Topf geben und kurz andünsten. Das Mehl darüberstäuben und verrühren. Wein zugießen und kurz einkochen lassen, dann unter Rühren den Spargelsud zugießen. Aufkochen und ca. 10 Min. zugedeckt garen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Schlagsahne zugießen und unterrühren.

Schritt 5
1min
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Kresseblättchen

Die Suppe in Tellern verteilen und die Spargelspitzen als Topping darauf anrichten. Wer mag gibt etwas Kresse darauf.

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Kohlenhydrate 13.7 g
Energie 210.8 kcal
Fett 14.5 g
Ballaststoff 2.2 g
Protein 4.5 g
Gesättigte Fette 8.5 g
Natrium 1016.5 mg
Zucker 4.8 g
Time 45 Minuten
Portions 4 Portion