Thai Erdnuss-Kokos-Suppe mit Nudeln

Mie Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Bimi-Brokkoli waschen und trocken tupfen, evtl. der Länge nach etwas kleiner schneiden. Frühlingszwiebeln waschen. Den grünen Teil in feine Ringe, den weißen in Stücke schneiden. Limetten auspressen.

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und den Brokkoli darin ca. 3 Min. andünsten. Aus der Pfanne nehmen.
Weißen Teil der Frühlingszwiebeln in den Topf geben und andünsten.

Kokosmilch, Wasser und Würzpaste in den Topf geben und zum Kochen bringen. Nudeln zugeben und mit heiß werden lassen. Mit Limettensaft und MAGGI Klare Gemüsebrühe würzen und abschmecken.

Die Suppe mit dem Bimi-Broccoli in Bowls anrichten und mit Sambal Olek und Koriander garniert servieren.