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Lebkuchen-Soufflé

Zutaten

  • 75 Gramm Butter
  • 100 Gramm Zucker
  • 50 Gramm Mehl
  • 200 Milliliter Milch, 1,5% Fett
  • 1 Packung Vanillinzucker
  • 1 1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz
  • 4 Einheiten Ei(er)
  • 1 etwas Puderzucker

Zubereitung

Schritt 1
2min
Ingredients on this step
Butter
Zucker

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. 8 Souffléförmchen mit 25 g Butter einfetten und mit 30 g Zucker ausstreuen.

Schritt 2
8min
Ingredients on this step
Mehl
Butter
Vanillinzucker
Lebkuchengewürz
Milch, 1,5% Fett

50 g weiche Butter und Mehl verkneten. Milch und Vanillin-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Mehlbutter portionsweise bei mittlerer Wärmezufuhr einrühren bis eine glatte Masse entsteht. Topf von der Kochstelle nehmen. Lebkuchengewürz unterrühren. Masse in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Schritt 3
30min
Ingredients on this step
Ei(er)
Puderzucker

Ei(er) trennen. Eigelbe nach und nach einrühren. Eiweiße mit Zucker steif schlagen: dazu 70 g Zucker in den festen Eischnee einrieseln lassen. 1 EL Eischnee in die Soufflémasse rühren, den Rest portionsweise unterheben.
Soufflémasse bis ca. 1 cm unter den Rand der Förmchen einfüllen. Im Wasserbad ca. 20 Min. garen.

Schritt 4
2min
Ingredients on this step
Puderzucker

Die Lebkuchen-Soufflés aus dem Backofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben und das Dessert sofort servieren.

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Kohlenhydrate 19.7 g
Energie 192.4 kcal
Fett 10.6 g
Ballaststoff 0.2 g
Protein 4.5 g
Gesättigte Fette 6 g
Natrium 48.4 mg
Zucker 15.2 g
Time 42 Minuten
Portions 8 Portionen