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Herzhafter Kaiserschmarrn mit Spargel

Zutaten

500 Gramm Spargel, grün Spargel, grün
250 Gramm Cocktailtomate(n) Cocktailtomate(n)
3 Stück Eier (Gewichtsklasse M) Eier (Gewichtsklasse M)
1 Prise Salz Salz
200 Gramm Mehl Mehl
1/2 Packung Backpulver Backpulver
275 Milliliter Milch, 3,5% Fett Milch, 3,5% Fett
1 Teelöffel MAGGI Würze MAGGI Würze
125 Gramm Butter, weich Butter, weich
125 Milliliter Wasser Wasser
1 Beutel MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise
2 Esslöffel Butter Butter
60 Gramm Schinken, geräuchert Schinken, geräuchert
60 Gramm Parmesan, frisch gehobelt Parmesan, frisch gehobelt

Zubereitung

Schritt 1
5min

Grünen Spargel waschen, evtl. das untere Drittel schälen und schräg in mundgerechte Stücke schneiden.Cocktailtomaten waschen und halbieren.
Den Ofen auf 180°Umluft vorheizen.

Schritt 2
5min

Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit Mehl, Backpulver und Milch zu einem glatten Teig verrühren und mit MAGGI Würze würzen. Eischnee unterheben.

Schritt 3
4min
Ingredients on this step
Wasser
MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise
Butter, weich

In einem Topf Wasser heiß werden lassen und MAGGI Für Genießer Sauce Hollandaise einrühren und zum Kochen bringen. Butter in Stücke schneiden und unterschlagen, bis sie geschmolzen ist.

Schritt 4
8min
Ingredients on this step
Butter

In einer beschichteten ofenfeste Pfanne Butter heiß werden lassen. Spargel und gezupften Schinken hinzugeben und ca. 3-4min anbraten. Teig hineingeben und bei mittlerer Wärmezufuhr 3-5 Min. auf einer Seite goldbraun backen. Die Pfanne in den Ofen stellen und 15 Min. backen.
Den Kaiserschmarrn mit 2 Pfannenwender in mundgerechte Stücke zerteilen und nochmal 1-2 min auf mittlerer Stufe goldbraun braten.

Schritt 5 2min

Kaiserschmarrn mit Spargelstücken, Cocktailtomaten und Parmesan anrichten und mit Sauce Hollandaise servieren.

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Kohlenhydrate 64.6 g
Energie 799.2 kcal
Fett 48.8 g
Ballaststoff 5.3 g
Protein 25.5 g
Gesättigte Fette 30.6 g
Natrium 1328.3 mg
Zucker 12.5 g
Time 24 Minuten
Portions 4 Portion