Herzhafte Knödel-Waffeln

Rote Zwiebeln schälen und in kleine, kurze Streifen schneiden. Babyspinat putzen, waschen, trocken schleudern. Fetakäse in kleine Würfel schneiden und 50 g davon beiseite stellen. Baconscheiben halbieren.

Kloßteig (Seidenknödel) mit Zwiebeln, Babyspinat, 150 g Fetakäse, Eiern, 1/2 TL MAGGI Würze und etwas Pfeffer sehr gut verkneten.

Teig in 8 Teile aufteilen. Aus jedem Teil eine Kugel Knödelmasse formen.
Waffeleisen (für belgische Waffeln) vorheizen und etwas einfetten.
Jeweils eine Kugel auf jede Seite des Waffeleisens geben. 2 halbierte Scheiben Bacon oberhalb quer auf die Knödelkugel legen und ca. 5 Min. knusprig backen.

In der Zwischenzeit restlichen Feta, Apfelessig, Wasser, 1/2 TL MAGGI Würze, Pfeffer, Zucker und THOMY Reines Rapsöl mit dem Stabmixer zu einer Sauce mixen. Die knusprigen Waffeln mit der Sauce anrichten.