Blumenkohl-Sellerie-Süppchen mit Pilzen (vegan)

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (170°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit einem Bogen Backpapier belegen.

Für die Suppe Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden, Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Sellerieknollen putzen, waschen schälen und in Würfel schneiden.

In einem Topf THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Blumenkohl und Sellerie zugeben und kurz mitanschwitzen. Wasser zugießen. MAGGI Ideen vom Wochenmarkt Gemüse Bouillon darin auflösen. Zum Kochen bringen und abgedeckt bei mittlerer Wärmezufuhr ca. 20-25 Min. kochen.

In der Zwischenzeit für die Pilzeinlage Shiitakepilze säubern und in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl sowie Meersalz vermischen. Die Pilzscheiben ebenmäßig auf dem Backblech verteilen und im Backofen ca. 20 Min. rösten. Dabei einmal wenden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

Die Suppe in einem leistungsstarken Standmixer mehrmals pürieren, bis sie schön glatt ist. Mit Pfeffer und Tamari (glutenfreie Sojasauce) abschmecken. In tiefen Tellern oder Bowls anrichten. Die Pilze als Einlage hineingeben und mit dem Schnittlauch bestreut servieren.