Kohlrabi-Spaghetti mit Avocado-Joghurt-Sauce

Für die Avocado-Joghurt-Sauce:
Avocado in der Mitte bis zum Kern rundherum einschneiden. Die Hälften vorsichtig vom Kern lösen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Fruchtfleisch mit Joghurt pürieren. Knoblauch und Basilikum fein hacken und mit Zitronensaft und Parmesan unterrühren. Mit Senf und MAGGI Würze abschmecken.

Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Für den Spiralschneider eigenen sich längliche Rechtecke besonders gut. Kohlrabi durch den Spiralschneider drehen. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Zwiebeln darin andünsten. Kohlrabi-Spaghetti zugeben ca. 5 Min. bei geschlossenem Deckel garen.

Die Kohlrabi-Spaghetti auf Tellern anrichten und mit der Avocado-Joghurt-Sauce servieren. Mit Brunnenkresse und Pinienkernen bestreut servieren.