Bagel mit Ei und Avocado

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Bagels wie folgt vorbereiten: das Loch in der Mitte mit einem kleinen Messer etwas vergrößern, damit nachher das Ei Platz darin hat. Danach die Bagels horizontal halbieren.

In einer backofengeeigneten Pfanne den Bacon knusprig braten. Herausnehmen und auf etwas Küchenrolle abtropfen lassen. Im Bratfett die Bagelhälften anrösten. Je ein aufgeschlagenes Ei in jedes Bagelloch geben, kurz stocken lassen. Anschließend die Pfanne in den Backofen geben und die Eier 8-10 Min. bis zur gewünschten Konsistenz backen.

In der Zwischenzeit Rucola putzen, waschen und trockentupfen. Avocado in dünne Spalten schneiden.

Die Bagelhälften aus dem Ofen holen, Unterseiten jeweils mit Frischkäse bestreichen, darauf die Baconscheiben legen. Mit Avocadospalten und Rucola belegen und mit der Oberseite abschließen. Auf die Eier in der Mitte ein paar Spritzer MAGGI Würze geben.